Somos Maria e Daniel e há quase dez anos deixamos nossa trajetória na comunicação, no Rio de Janeiro, e viemos para o sítio, em Palmares, Paty do Alferes. Junto com Eliane, mãe da Maria, idealizamos e realizamos o que hoje é a Lá do Sítio: a primeira empresa de comida ultracongelada vegana certificada como orgânica no Brasil.
Nosso princípio é a Alimentação Livre: vegetais da época, frescos, não processados, sem conservantes e sem lupas de alto teor.
O ultracongelamento é o que nos permite entregar a melhor experiência possível a km de distância. A comida sai da panela/forno e é resfriada e congelada em poucos minutos, antes que o tempo faça qualquer estrago na textura, na cor e, principalmente, nos nutrientes. Nessa velocidade, os cristais de gelo que se formam são pequenos demais para romper as fibras do alimento e é por isso nossas refeições não têm aquela característica de comida congelada: o brócolis continua verde e firme, a abóbora continua doce, o feijão continua encorpado, o arroz continua soltinho, sem falar da qualidade de coisas empanadas, que você jura que foi feito na hora.
Comer bem, para nós, é comer diverso, local e sazonal: raízes, folhas, grãos, flores, frutas, castanhas, temperos frescos colhidos no tempo certo. Nossa cozinha, além da técnica, carrega a história das nossas famílias, das cozinheiras que trabalham conosco, a tradição da nossa região e o desejo de compartilhar essa comida com vocês.
Também levamos nossa gastronomia para fora da embalagem. Fazemos eventos, de encontros pequenos a grandes celebrações. E atendemos restaurantes e bares que querem colocar comida vegetal no cardápio: criamos o menu e treinamos a equipe para executá-lo.
Vem conhecer a Alimentação Livre que propomos!
Praticamos agroecologia, plantamos, nos envolvemos coletivamente com redes de agricultores e produtores locais que cultivam e colhem de forma sustentável, baseando nossas relações no comércio justo.
Fazemos parte da Associação Paty Orgânico e da ABIO-RJ, que reúne agricultoras, agricultores e processadores que apoiam e estimulam o fortalecimento da agricultura familiar, da pequena produção e do extrativismo sustentável e orgânico, com base nos princípios da agroecologia.
No sítio, praticamos agrofloresta e temos nossa produção primária vegetal certificada como orgânica desde 2019, por meio do Sistema Participativo de Garantia (SPG).
O SPG é uma forma democrática e eficaz de garantir que a legislação seja cumprida, pois é um sistema que se autorregula e organiza, sob orientação e apoio do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.
A Associação de Agricultores Biológicos do Estado do Rio de Janeiro (ABIO) foi fundada em 1985 por agricultores de Nova Friburgo, que iniciaram uma das primeiras feiras de produtos orgânicos do Brasil.
A ABIO tem como objetivos estimular a produção orgânica de base agroecológica, apoiar o desenvolvimento sustentável e fortalecer a agricultura familiar, a pequena produção e o extrativismo sustentável orgânico. Além disso, busca contribuir para a segurança alimentar e nutricional da população, proteger ecossistemas, conservar a biodiversidade e minimizar as mudanças climáticas globais.
A missão da ABIO é fortalecer a agricultura orgânica de base agroecológica, prestando serviços aos agricultores, produtores e extrativistas.
A Associação Paty Orgânico, com mais de 20 anos de história, fortalece a agricultura orgânica de base agroecológica em Paty do Alferes. Sua existência é fundamental na luta pela preservação do remanescente de Mata Atlântica da região, castigada por anos de produção de tomate convencional.
Hoje, atua contra o desmatamento, agrotóxicos e o cultivo protegido, que pouco se diferencia do cultivo convencional.
Promove eventos para disseminar práticas sustentáveis, compartilhar conhecimentos entre agricultores e conscientizar sobre os benefícios da agricultura orgânica, além de fortalecer a comunidade agrícola local. Atua em editais e programas de apoio à agricultura orgânica, buscando recursos financeiros e técnicos e auxilia agricultores com questões burocráticas e certificações além de organizar feiras para venda direta de produtos, promovendo preços justos e acessíveis.
Se você é agricultora, agricultor ou processador, pratica agroecologia e tem interesse em comercializar sua colheita em Paty do Alferes, manda uma mensagem pra gente!
