A refeição da esquerda tem o Ragu de Lentilhas fresco. Na direita, temos a refeição ultracongelada, na temperatura de -20ºC.
Por que a gente tá falando sobre isso?
O processo de congelamento caseiro, esse que colocamos a comida em um freezer ou congelador comuns, demora em torno de 12h pra atingir uma temperatura consideravelmente baixa. No congelamento rápido, esse que precisa de um aparelho específico, ela demora de 1h30min a 3h, dependendo da preparação.
Desde o começo do ano as refeições da Lá do Sítio passaram a ser ultracongeladas. E o que isso quer dizer? Ao perder temperatura os vegetais não criam aqueles cristais de gelo, que viram água depois da refeição aquecida, característica clássica da comida congelada.
No processo de ultracongelamento os nutrientes são mantidos, coisa que acaba se perdendo no congelamento caseiro.
Essa sempre foi uma preocupação nossa, já que lutamos todos os dias pra usar vegetais agroecológicos, que não tem só a ver com estar livre de agroquímicos, mas com a qualidade nutricional. Agora, todas as nossas etapas garantem que as refeições sejam entregues com a melhor qualidade possível.
Se quiserem saber mais podem me chamar no inbox ou WhatsApp. Eu to monotemática com temperaturas e vou adorar conversar <3
